TEL 0980-72-8270

沖縄県宮古島市平良字西里1304-8 
[ランチ] 11:30~14:00(L.O 13:30) [ディナー] 17:30~21:00(L.O 20:30)

宮古で焼肉を味わおう!韓国焼肉との違い・レアでも食べられる理由・タンの食べ方とお肉の見分け方

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焼肉は、食べ方や部位によって味わいが大きく変わります。

食感や風味など、自分好みの焼肉を見つけましょう。

ここでは、宮古島の焼肉店・ビックリ大将が、日本の焼肉と韓国焼肉の違いについて、また牛肉がレアで食べられる理由とタンにレモンをつけて食べる理由、そしてカルビ・ロース・ハラミの見分け方についてご紹介します。

同じアジア圏でも違う!?日本の焼肉と韓国焼肉の違い

Different in the same Asian region

日本の焼肉と韓国の焼肉では、同じ焼肉でも異なる点がいくつかあります。

野菜の摂取の仕方が異なる

日本の焼肉と韓国の焼肉の大きな違いは、野菜の摂取の仕方です。

日本では、焼き野菜やサラダなどで焼肉と一緒に食べることが多いでしょう。包み野菜もありますが、別途で注文するスタイルです。

一方、韓国焼肉の場合は、焼肉と包み野菜がセットになっており、肉を注文すると包み野菜やネギ・にんにくなども一緒についてくることがほとんどです。

スープやクッパは韓国焼肉にはない

日本の焼肉店の中には、「韓国風」としてわかめスープやコムタンスープなど、メニューに用意しているお店もありますが、実は韓国の焼肉店ではこれらは取り扱わないメニューです。

韓国焼肉でメニューにあるのは、冷麺や味噌チゲなどがほとんどで、わかめスープは自宅で食べるもの、クッパやコムタンは専門店や食堂で食べるものと考えられています。

タレにつけたお肉は韓国焼肉では邪道

日本の焼肉店では、タレにつけた焼肉が多いです。

一方、韓国の焼肉店では塩やごま油、ドレッシングのようなタレで食べるのが一般的です。また、野菜で包んだり味噌をつけたりするのが韓国焼肉の定番です。

牛肉よりも豚肉を焼肉として食べる

日本で焼肉といえば牛肉です。

しかし韓国の場合、牛肉は富裕層のご馳走と考えられているため、普通の焼肉では豚のバラ肉(三枚肉)や豚カルビを食べます。

また、韓国焼肉では豚の塊肉を網や鉄板に広げて焼き、食べる前にはさみで食べやすい大きさに切って食べる方式の焼肉店がほとんどです。

なぜ牛肉はレアで食べても大丈夫なの?

牛肉は、まだ赤味の状態、いわゆるレアでも食べられるお肉です。

なぜレアの状態でも食べられるのかというと、牛の飼育環境や体質を管理し、牛肉に寄生虫や菌が存在しないようにしてあるためです。

ただし、牛肉の中は無菌でも、牛肉の表面は違います。表面は、素手で触れたりまな板でカットしたりすると、菌が付着してしまいます。

菌が大量に繁殖したお肉を口にすると、食中毒を起こすおそれがあるため注意しましょう。

牛肉以外の豚肉や鶏肉は、解体の過程で腸管内の細菌がお肉に付着してしまうため、レアではほぼ食べられません。豚肉はウイルスや寄生虫を保有して危険性があることから、生食用として販売することは禁止されています。

鶏肉は、カンピロバクターやサルモネラ菌などの細菌を含んでいるおそれがあります。

ただし、かなり新鮮で刺身でも提供できるような鶏肉であれば、レアの状態でも問題ない場合もあります。

さっぱりして美味しい!牛タンにレモンをつける理由

Refreshing and delicious

焼肉店でタンは、「タン塩」としてよく提供されており、レモンをつけて食べるのが一般的です。

タン塩にレモンをつけて食べることには理由があります。

牛タンはとても繊細で淡白な味をしているため、タレではタン本来の味が消えてしまうからです。

ただし、レモンのつけすぎはNGです。レモンの味が強すぎてタン本来の味が楽しめません。好みにもよりますが、タンの味わいが損なわない程度にレモンをかけるようにしましょう。また塩だけで食べるという方も多いようです。

肉の部位の違いと見分け方

焼肉の定番といえば、カルビ・ロース・ハラミです。

ここでは、見分け方をマスターするためにそれぞれの違いをご紹介します。

カルビ

肩から腰までの背肉をカルビと呼びます。最もわかりやすい見分け方は、脂分の多さです。

この3つの中で最も脂の量が多く、こってりとした味わいが特徴的です。

脂が多いぶん、カロリーも高めです。

ロース

肩から腰にかけて全体のお肉を総称してロースと呼びます。「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」が含まれます。

カルビよりも脂身が少なめですが、適度にサシが入っているためまろやかな味わいです。

ハラミ

牛の横隔膜の薄い背中部分のお肉をハラミと呼び、内臓の部位です。

内臓にもかかわらず、臭みも少なく赤身のように食べられます。

また、カルビやロースよりも脂が少ないため、さっぱりとした味わいです。

赤い部分の多さを見分け方にするとよいでしょう。

宮古島の焼肉店・ビックリ大将では、上質な宮古牛を使った焼肉メニューを取り揃えています。宮古牛のカルビ・ロース・ハラミ・タン・ホルモンなど、お好みに合わせてメニューをお選びいただけます。宮古島で上質な宮古牛を味わうなら、ぜひビックリ大将へご来店ください。

美味しい宮古牛を楽しむなら焼肉店・ビックリ大将へ

焼肉は、様々な部位のお肉が楽しめます。

部位ごとの特徴や見分け方を知っておくと、より美味しく焼肉を堪能できます。

様々な部位をチョイスし、お好みの食べ方で焼肉を楽しんでください。

宮古島の自然で育った高品質の宮古牛をリーズナブルに味わうなら、宮古島市のびっくり大将へぜひお越しください。

宮古島の焼肉店・ビックリ大将では、厳選した宮古牛のメニューを多数取り揃えています!

店名 ステーキハウス ビックリ大将
代表 下地 明作
住所 〒906-0012 沖縄県宮古島市平良西里1304−8
電話番号 0980-72-8270 0980-72-8270
メールアドレス info@bikkuritaisho.com
URL https://www.bikkuritaisho.com/
営業時間
  • [ランチ]11:30~14:00(LO.)
  • [ディナー]17:30~21:00(LO.)
[お問い合わせ可能時間]
11:00~14:00 / 16:30~
定休日 火曜日
予約可否 予約可
支払方法 現金のみ
席数 44席(テーブル席、座敷席)
個室 無し
貸切 可(20人~50人)
禁煙・喫煙 全面喫煙可
駐車場
空間・設備 落ち着いた空間、座敷あり
サービス お祝い・サプライズ可